¡Entre los grandes! Restaurante colombiano 'Quimbaya' en Madrid recibe estrella Michelin

Un nuevo motivo para que los colombianos estén orgullosos es su gastronomía, la cual ha sido premiada con uno de los máximos galardones en el mundo gastronómico.

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“Quimbaya”, el restaurante colombiano ubicado en Madrid, recibió su primera estrella Michelin en la gala realizada el 14 de diciembre para España y Portugal. El restaurante del chef colombiano Edwin Rodríguez  será el primero de gastronomía colombiana en Europa en ser incluido en la Guía Michelin 2022.

El propio chef Rodríguez define este espacio como el "primer restaurante de cocina colombiana de autor en Madrid".

El estilo lo define como una cocina que captura los sabores de Colombia con un nutrido repertorio de técnica y tradiciones importadas de su país con una "interpretación contemporánea, creativa y muy personal", señala Rodríguez.

Entre los platos distinguidos del restaurante aparecen varios tradicionales de las regiones del país 'cafetero'. Reuniendo en un solo lugar a los platillos típicos de la costa, del altiplano cundiboyacense, Antioquia, entre otras. 

La changua bogotana, las carimañolas, el arroz con coco, el chicharrón bañado en panela, las empanadas típicas, el chontaduro, bollo limpio, carimañolas, obleas con arequipe y el merengón son algunos de los platos típicos que los comensales del restaurante podrán degustar.

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Además, varios cocteles que le rinden homenaje a Colombia, donde en varios se identifica como licor principal el tradicional aguardiente.