¿Es recomendable comer la zanahoria del tamal? Los efectos que podría desconocer

El tamal es sin duda uno de los platos más representativos de la gastronomía colombiana, un manjar que se disfruta desde el desayuno hasta la cena en muchas regiones de Colombia.

Con su masa de maíz rellena de carnes, guisos y legumbres, cada región imprime su toque personal. Sin embargo, hay un detalle que genera controversia entre los amantes del tamal: la rodaja de zanahoria.

¿Deberíamos comerla o es mejor dejarla de lado? Este debate ha resurgido recientemente, especialmente después de las declaraciones del chef Andrés Forero con LaFM quien sugirió evitar su consumo.

¿La zanahoria absorbe toda la grasa del tamal?

En su intervención, el chef Forero explicó que la zanahoria, al estar cocida en la masa del tamal, tiende a absorber gran parte de la grasa generada durante la cocción.

Según su opinión, esto podría hacer que la zanahoria sea un alimento menos recomendable para quienes intentan reducir su ingesta de grasas. Sin embargo, Forero también aclaró que no existen estudios científicos que respalden que este ingrediente sea realmente perjudicial para la salud. De hecho, su presencia en el tamal parece ser más una cuestión de tradición que de preocupación nutricional.

La zanahoria en el tamal es un componente opcional para muchos. Algunas personas prefieren disfrutar de su sabor y textura, mientras que otras la omiten para evitar las calorías extra. De todas maneras, el debate continúa, ya que la rodaja de zanahoria es parte integral de la receta de muchos hogares colombianos, especialmente aquellos que siguen la receta tradicional.

¿Qué aporta la zanahoria al sabor y la nutrición del tamal?

Más allá de la polémica sobre su consumo, la zanahoria tiene varias razones para estar presente en este platillo.

En primer lugar, su sabor ligeramente dulce y terroso contrasta perfectamente con los sabores salados de carnes como el pollo o la costilla de cerdo, creando un balance ideal en el conjunto de ingredientes. Además, su color vibrante no solo la hace atractiva a la vista, sino que también juega un papel en la presentación del tamal.

Desde el punto de vista nutricional, la zanahoria es un ingrediente que aporta valor al plato. Rica en vitamina A, es beneficiosa para la salud ocular, la piel y el sistema inmunológico.

Esta propiedad convierte al tamal, que de otro modo podría considerarse un plato más pesado, en una opción algo más equilibrada. Además, cuando la zanahoria se cocina en el maíz, su interacción con el pH de la masa ayuda a suavizar la acidez del plato, lo que mejora la experiencia gustativa general.

Aunque algunos puedan optar por no comerla por razones dietéticas o de preferencia personal, la zanahoria sigue siendo un ingrediente con múltiples beneficios para quienes disfrutan de su sabor y sus propiedades.