¿Es recomendable consumir huevo a diario?: esto dicen los expertos
Investigadores del Departamento de Medicina Preventiva de la Universidad de Navarra analizaron el consumo diario de huevo en las personas.
Noticias RCN
07:23 a. m.
El huevo ha sido visto con recelo debido a su alto contenido de colesterol. Sin embargo, un estudio realizado por investigadores del Departamento de Medicina Preventiva de la Universidad de Navarra ha revelado que el consumo diario de huevo no tiene efectos negativos en la salud cardiovascular. Durante seis años, se estudiaron y analizaron las dietas, estilos de vida y enfermedades de más de 14.000 adultos jóvenes sanos.
Estudio descarta problemas en la salud cardiovascular por consumo de huevo
Los resultados, publicados en la revista European Journal of Clinical Nutrition, mostraron que aquellos que consumían al menos cuatro huevos de gallina por semana no presentaban un mayor riesgo de sufrir problemas cardiovasculares, como infartos al miocardio, ictus o procedimientos de bypass, en comparación con aquellos que consumían menos de un huevo a la semana.
Del mismo modo, la doctora Itziar Zazpe, profesora de Nutrición Humana y Dietética, además de ser miembro del equipo de investigación, destacó que este estudio demuestra la seguridad del consumo de huevos en un país europeo. Además, la investigadora enfatizó que la prevención de enfermedades cardiovasculares debe centrarse en la promoción de hábitos saludables, como abandonar el tabaco, hacer ejercicio regularmente y mantener un peso adecuado. Según Zazpe, estos cambios basados en la evidencia epidemiológica son fundamentales en lugar de limitar el consumo de huevos solo por su contenido químico.
El huevo es uno de los alimentos más consumidos en los hogares colombianos debido a su alto valor nutricional. Aunque se han difundido recomendaciones para mantener los huevos frescos en la nevera, se debe tener cuidado, ya que si se dejan fuera por un tiempo prolongado pueden generar microorganismos y bacterias que se multiplican rápidamente.
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Aportes del huevo en la salud del ser humano
- Proteínas (fundamentalmente la albúmina presente en la clara) y de alto valor biológico.
- Vitaminas de los grupos A y B.
- Minerales como el hierro, cuyo origen animal permite una fácil absorción.
- Grasa (lecitina), proteínas, hierro, azufre y vitaminas A, B, D y E, y colesterol, presentes en la yema.
En resumen, este estudio proporciona evidencia de que el consumo diario de huevos no está asociado con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares. Es importante seguir promoviendo hábitos saludables para prevenir este tipo de enfermedades, en lugar de limitar el consumo de huevos basándonos únicamente en su contenido químico.