¿Papa o Yuca? Cuál es el alimento más saludable según los nutricionistas

En el mundo de la alimentación, la papa y la yuca son dos tubérculos ampliamente consumidos que han sido objeto de comparación en términos de su valor nutricional.

Ambos son una fuente importante de carbohidratos y otros nutrientes esenciales, pero ¿cuál de ellos se lleva el título de alimento más nutritivo?

¿Qué tan saludable es la papa?

La papa es un alimento básico en la dieta de muchas culturas en todo el mundo y es conocida por su versatilidad en la cocina.

En términos de valor nutricional, la papa es rica en carbohidratos, especialmente almidón, pero también proporciona una variedad de vitaminas y minerales.

Un estudio publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry encontró que las papas son una buena fuente de vitamina C, potasio y vitamina B6.

Sin embargo, las papas también tienen un alto índice glucémico, lo que significa que pueden elevar rápidamente los niveles de azúcar en la sangre. Esto puede ser un factor a considerar para las personas que buscan controlar su glucosa en sangre o perder peso.

¿Qué tan saludable es la yuca?

La yuca, también conocida como mandioca o cassava, es un alimento básico en muchas partes de África, Asia y América Latina.

Al igual que la papa, la yuca es una excelente fuente de carbohidratos y proporciona una buena cantidad de calorías para satisfacer las necesidades energéticas del cuerpo.

Un estudio publicado en la revista Food Chemistry encontró que la yuca es rica en carbohidratos complejos y fibra dietética, lo que la convierte en un alimento saciante que puede ayudar a mantener la sensación de plenitud por más tiempo.

Además, la yuca es una buena fuente de vitamina C y manganeso, dos nutrientes importantes para el sistema inmunológico y la salud ósea.

Sin embargo, la yuca también contiene compuestos cianogénicos que pueden ser tóxicos si se consumen en grandes cantidades o no se cocinan adecuadamente.