¿Por qué las espinacas se deben comer crudas?: estos son los beneficios
Consumir espinacas crudas puede ser una excelente opción para aprovechar al máximo sus beneficios nutricionales.
Noticias RCN
05:34 p. m.
Las espinacas son conocidas por ser una opción saludable y llena de nutrientes, y ahora se ha descubierto que consumirlas crudas puede potenciar aún más sus beneficios. Investigadores de la Universidad de Linköping en Suecia han demostrado que la luteína, un importante compuesto presente en las espinacas, es especialmente beneficiosa para el sistema cardiovascular y se conserva mejor cuando se consumen crudas.
Propiedades importantes de las espinacas para la salud
La luteína es un pigmento antioxidante que colabora con el sistema inmunitario y posee propiedades antiinflamatorias. Sin embargo, se descompone con el calor, lo que significa que si se cocinan, se pierde gran parte de su efecto benéfico. Por esta razón, comer las espinacas crudas es la mejor manera de aprovechar al máximo este nutriente y mejorar la salud cardiovascular.
Los estudios realizados por los investigadores suecos también demostraron que las cantidades más altas de luteína disponible se encontraron en batidos elaborados con espinacas crudas, especialmente si contenían productos lácteos. Además, se pudo comprobar que las espinacas cocidas mostraban cantidades inferiores de luteína, sobre todo en las cocciones largas.
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Ventajas de comer espinacas crudas
Pero las ventajas de consumir espinacas crudas no se limitan solo a la conservación de la luteína. También se ha descubierto que la espinaca cruda contiene menos calorías que la cocida y conserva mejor los folatos, que son nutrientes esenciales que se pierden en gran parte durante la cocción.
Además de su contenido en luteína y folatos, las espinacas son una excelente fuente de vitaminas y minerales como el calcio, hierro, potasio, magnesio y fósforo. Estos nutrientes proporcionan beneficios neurológicos y contribuyen a la prevención de enfermedades como el Alzheimer.
Por otro lado, la espinaca también es beneficiosa para los pacientes con presión arterial alta, ya que tiene un alto contenido de potasio y bajo contenido de sodio, lo que ayuda a regular la presión arterial.
Otro importante estudio reveló que la espinaca contiene componentes que pueden ser prometedores en el tratamiento y prevención de varios tipos de cáncer, gracias a su contenido de folato, tocoferol y clorofilina.
Finalmente, es importante tener en cuenta que la espinaca es una buena fuente de vitamina K, fundamental para la salud ósea, así como otros minerales que ayudan en la construcción de huesos fuertes.
En resumen, consumir espinacas crudas puede ser una excelente opción para aprovechar al máximo sus beneficios nutricionales. Estos incluyen la conservación de la luteína y los folatos, así como la protección cardiovascular, la prevención de enfermedades neurológicas, la regulación de la presión arterial y la posible prevención del cáncer.