Las 15 capitales gastronómicas del mundo que todo amante de la buena comida debe visitar

La escena gastronómica global cambió en las últimas dos décadas: mercados callejeros y alta cocina conviven, chefs locales reinventan tradiciones y las guías y rankings internacionales reconfiguran los destinos favoritos.

Estas 15 ciudades hoy se disputan el título informal de capitales gastronómicas del mundo, seleccionadas por su tradición culinaria, reconocimiento internacional y oferta diversa, desde mercados y puestos callejeros hasta restaurantes con estrellas.

¿Por qué estas ciudades son consideradas capitales gastronómicas del mundo?

La designación no es oficial, pero se apoya en indicadores reconocidos: ciudades declaradas “Cities of Gastronomy” por la UNESCO, la presencia en listados como The World’s 50 Best Restaurants y la concentración de restaurantes con estrellas Michelin o gran oferta callejera y de mercado.

Esos parámetros ayudan a entender por qué destinos como Tokio, París o Bangkok son referentes globales.

Algunas destacan por la alta cocina y premios internacionales; otras, por la fuerza de su cocina callejera y tradición local. Rankings y guías recientes muestran el auge de Bangkok y Lima en la alta gastronomía, mientras que ciudades como Tokio y París siguen liderando por número de restaurantes distinguidos.

Las 15 capitales gastronómicas del mundo

1. Tokio (Japón) — tradición, técnica y la mayor concentración de restaurantes Michelin.
2. París (Francia) — alta cocina clásica y vanguardia gastronómica.
3. Bangkok (Tailandia) — de la calle a la alta cocina: fenómeno global reciente.
4. Lima (Perú) — cocina fusión latinoamericana con presencia en rankings internacionales.
5. Ciudad de México (México) — tradición, mercados y restaurantes premiados.
6. Barcelona (España) — mercado, tapas y creatividad culinaria.
7. San Sebastián (España) — alta concentración de restaurantes de nivel mundial.
8. Copenhague (Dinamarca) — vanguardia y cocina nórdica sostenible.
9. Nueva York (EE. UU.) — multiculturalismo culinario y oferta inagotable.
10. Singapur — gran diversidad y buenos restaurantes con estrellas.
11. Hong Kong — mezcla de tradición cantonesa y tendencias modernas.
12. Roma (Italia) — tradición mediterránea y mercados históricos.
13. Marrakech (Marruecos) — sabores del Magreb en mercados y riads.
14. Oaxaca (México) — patrimonio culinario y designación UNESCO como City of Gastronomy.
15. Medellín (Colombia) — emergencia como destino gastronómico según rankings recientes.

Estas 15 ciudades no son la única definición de excelencia culinaria: existen cientos de urbes con escenas emergentes.

Para quien viaja por comida, la recomendación es combinar fuentes: guías Michelin, World’s 50 Best, la red de Ciudades de Gastronomía de la UNESCO y listados periodísticos como Time Out para trazar una ruta que mezcle tradición, innovación y la experiencia local