Uno de los mejores bartenders del mundo llegó a Colombia: esta es su historia detrás de las barras
Se trata de Benjamín Padrón, mexicano y cofundador de Licorería Limantur, catalogada como el cuarto mejor bar del mundo.
Noticias RCN
12:46 p. m.
En el marco de la edición número 14 de la competencia de coctelería más grande del mundo, World Class, a Colombia llegó uno de los maestros de la industria para elegir a la persona que representará a nuestro país en Brasil, país en el que se realizará el certamen.
Este 14 de abril se conocerá el nombre del mejor bartender de Colombia y uno de los jurados que tomará la decisión es Benjamín Padrón, cofundador de Licorería Limantur en México, reconocido en la actualidad como el cuarto mejor bar del mundo. Esta es su historia.
Benjamín Padrón: su historia detrás de las barras
Benjamín estudió mercadotecnia y trabajó durante gran parte de su vida en marketing. Su historia detrás de las barras comenzó cuando era empleado de una licorería. Allí descubrió que, aunque dominaba su área de estudio, no conocía el mundo de la coctelería, pero se interesaba bastante en el. Decidió dejar la empresa e irse a estudiar esta labor en Londres, un país en el que hizo amigos y conoció personas relacionadas con la industria.
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“Luego regresé a México con varios amigos y fundamos Limantur, que fue el primer bar que brindaba ingredientes necesarios para preparar cócteles, aun sin tenerlos en la ciudad. Traíamos en maletas licores que no se conseguían para poder brindar las recetas originales. Fuimos construyéndolo, invitando personas de diferentes países. Ahora somos referente, somos el cuarto mejor bar del mundo”, contó a Noticias RCN.com.
Han pasado 12 años desde el día en el que se fundió este bar, y ahora, su empresa se encuentra clasificada como una de las mejores del mundo. “Llevamos nueve meses en lista de los mejores bares, es un logro para el quipo, la ciudad y los consumidores. Es un trabajo de invertir tiempo, dinero, investigar y hacer grandes amistades. En lo personal he tenido la fortuna de estar detrás de las barras en cinco continentes, es algo que nunca me imaginé. Nosotros queríamos ser el mejor barrio de la cuadra y ahora ganamos premios internacionales en 2019 y 2020”.
Su bar se llama Limantur por dos razones: “porque el primer secretario de Hacienda que fue quien puso el presupuesto tenía ese apellido, entonces él lo nombró así. La otra es que las familias mexicanas ricas de telenovelas tenían ese apellido, entonces los cocteles son algo muy ‘fancy’ y por eso decidimos dejar ese nombre”.
Para este apasionado por el bartender, estar detrás de una barra es “como estar en la primera fila en un concierto”. Su carrera se ha convertido en inspiración para muchos que quieren incursionar en la industria.
Benjamín le contó a este portal de noticias que para él, el mundo de los licores es como la comida: depende de la ocasión, el momento y la hora para preparar un buen coctel. Pero lo que este hombre más disfruta de su trabajo no es el sabor de los licores o la preparación de un buen trago, es la oportunidad de conocer “nuevos amigos todo el tiempo”.
Describe el ser bartender como una actividad para la que se requiere pasión, dedicación y conocimientos. “Hay medidas, balance y demás, pero también hay que ser consistente, estar comprometido, tener relaciones personales. Es algo que tiene un bar y es que todo lo hace una persona que interactúa con el consumidor en la barra”.
Jurado para elegir el mejor bartender de Colombia
Benjamín está en Colombia por una razón: ser parte del jurado que define la persona que representará a Colombia en el World Class. Explica que para esto hay un proceso, concursantes y retos que tienen que hacer en 13 minutos. “Luego pasan a ser 10 personas y este 14 de abril seleccionamos al ganador dependiendo de los cocteles. Quedan tres concursantes al final y hay varios aspectos importantes a calificar: el sabor, el balance, el trago y demás. Un buen bartender debe tener humildad, simplicidad, adaptabilidad y amor por estar detrás de la barra”.